梨は皮と種を取った正味量です。8つ割りにして7～8mmにカット。砂糖をまぶして放っておく。徐々に水分が出てきます。

鍋に入れ、中火で焦げないように時々混ぜ煮詰めていきます。仕上げにラム酒とレモン汁を入れ一煮立ちしたら火を止めます。

熱いうちに煮沸消毒したビンに注ぎ蓋をして逆さに置いて粗熱をとります。

ジャムは冷めると少し硬くなるのでそれを考慮して煮詰めてください。今回は木ベラで底をなぞった線がゆっく～りと消えるくらい。

ラム酒好きな方は一煮立ち。ほんのり香りを残したい方はラム酒入れて数分煮詰めた後レモン汁を入れて火を止めてみてください。

梨の切り方で食感も変わります。もう少し細かくしたり、半分違う切り方にしたり。今度梨が手に入ったら試してみようと思います。