大豆を水で軽く洗って、ゴミなどがあれば取り除き、２〜３倍の水に一晩から丸一日浸ける。真夏は冷蔵庫をお勧めします。

１を蒸し器か圧力鍋で蒸します。圧力鍋だと約60分から90分ぐらい。蒸し器だと、３時間か指で軽く押してつぶれるぐらいに

蒸せたら、熱湯をかけて消毒した容器に、大豆をあけます。大豆が三段以上重なると、菌が中まで回らないので注意して下さいね。

元になる納豆に熱湯を大さじ２ぐらい加えてよく混ぜ、さっきの大豆に入れ、箸やスプーンでまんべんなく混ぜる。

全体を平らにならして下さい。ここまでは、大豆が冷めないようにに手早く！

ラップフィルムをピタッとかぶせ、つまようじなどで穴をあけます。納豆菌が増えるには、酸素が不可欠です。

２cm四方にひとつぐらいです。

タオルで包みます。私はこれを湯たんぽと共に、スーパーの保冷バッグに入れ、約４０度を保っています。

うちはこんな保冷バッグですがコタツやホットカーペット、発泡スチロールなどで工夫して、４０度前後を保つようにしてください。

だいたい、２０時間後にはこんな感じになっています。

その後冷蔵庫で約１〜2日休ますと、美味しい納豆になります。（すぐでも食べれますが、休ませた方が旨みが格段に増します）

おいしいです！