もも肉の皮を下にしフォークを万遍なく出来るだけ沢山刺す。（繊維を切断しまくる感じ）刺したら包丁で10〜12等分に切る。

★を袋に全部入れ更に①の肉も入れしっかりと揉む。その後サラダ油を入れて更に良く揉む。※必ず後から入れる事！

※ペタンコにして手の平で抑えながら動かして揉む感じかな？このやり方だと皮が取れにくいですよ！

小麦粉と片栗粉を容器に入れ混ぜる。※袋で肉とシャカシャカするとベチャっとなり易いので今回は丁寧に！

揚げ油を熱し粉をまぶした肉を入れ、中〜強火で3分程少〜し表面がカリッとなる位に揚げる。

火を止めキッチンペーパーに1度肉を上げて3分放置。余熱で火を中に通す。

油を再度熱し強火で2〜3分程カリッと2度揚げする。

キッチンペーパーで油をきったら完成です。

※フォークで穴を開けサラダ油で揉んでいるので⑹の工程を飛ば普通に揚げても火は通りやすいので時短で柔らかジューシー☆