タレの材料をあらかじめ合わせておきます。

長ねぎをみじん切りにしておきます。

フライパンにサラダ油を引いて、フライパン全体が温まるまで中火でよく熱します。

牛ひき肉を入れ、胡椒を振りながら、赤い部分がなくなるまでよく炒めます。カリカリになるくらいがおいしいです。

火が通った牛ひき肉を一旦フライパンから出し、火を止めます。油はフライパンに残しておきます。

合わせておいたタレをフライパンにそのまま入れ、余熱でよく混ぜ合わせます。

別の鍋に水を張り、豆腐の下ゆで用にお湯を沸かします。沸騰したら塩を入れます。

豆腐をさいの目切りにして、沸騰した鍋に入れ、下ゆでをします。お湯が再度沸騰したら豆腐を取り出し、水を切ります。

フライパンを中火にかけら、下ゆでした豆腐、牛ひき肉、長ねぎをフライパンに入れ、さっと混ぜ合わせます。

全体に火が通って馴染んだら、火を止めて水溶き片栗粉を混ぜ合わせます。

皿に盛り付けて、お好みで山椒を振りかけたら完成です。