白菜は4等分にして白い部分を縦に拍子切り。
葉はやや大きめにざく切りする。

人参も拍子切り、えのきは3等分に切る。

にらは小口から切る。

鶏がらだし、中華だしなどを使い、鍋にスープを作る。

白菜がとろとろと柔らかくなる頃に、折った春雨を適量、にらを加え、水溶き片栗粉を50ccほど加えて煮る。

春雨が透明になり柔らかくなったら塩、醤油で味を整えますて出来上がり。