オーブンを１７０℃に予熱開始する。

メイヤーレモンの表面に粗塩をこすりつけ水でよく洗い、皮を摩り下ろし器で摩り下ろす。白い部分は苦いので表面だけにすること。

メイヤーレモンを半分にカットし、果汁を搾る。

ボウルに◎印の粉類を入れ、泡だて器でグルグル混ぜる。

サラダ油を回し入れ、２の皮、メイヤーレモンの果汁と水を合わせて大さじ４にしたものを加えて手で混ぜる。

なめらかで型抜きしやすい生地にまとまれば、OK。
水分が足らなければ、水を少し加える。

オーブンペーパーを敷いた上に生地を置き、麺棒で厚さ３ｍｍ位に伸ばし、型抜きする。

天板にオーブンペーパーを敷き、型抜きした生地を並べ、１７０℃に予熱の出来たオーブンで１７分位焼く。

ほんのり焼き色がつけば出来上がり。焼き過ぎるとおいしくないので、１５分位経ったらオーブンのそばで見守って下さい。

オーブンから出しケーキクーラーの上で冷ます。