ヒョウ柄パン
ヒョウ柄のレシピ
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
捏ね始める前に、ココア、ブラックココアにお湯を入れて練っておく。
- 2
生地材料をボール入れてひとまとめにし、台の上で捏ねていく
- 3
捏ねあがったら、全量を量り、3つに分ける。
- 4
白(プレーン)：ブラックココア：ココア
として色付けしていく。 - 5
一次発酵
★35度20分くらい - 6
分割
各々8等分にする(白→黒→茶の順)
★ベンチタイム10分 - 7
成形
型に並べていく。不揃いの方が見た目良くなる。 - 8
二次発酵
★35度45分程度
縁まで2センチくらいになるまで - 9
焼成
★190度30分
コツ・ポイント
全工程で約4時間弱かかります。
白：黒：茶色の配分は
3.5：3.5：3が理想
作りやすい配分は3.8：3.4：2.8
成形は適当が大事！不揃いが可愛い！
(成形の詳細は以前自宅レッスンをしていた為、現状記載してません。)
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