牛すじ肉を、
大きめに切る。
さっとお湯をかけて洗っておく。
(我が家は、「都萬牛」を使うときは、洗わずそのまま調理)

玉ねぎを「ていねいに」薄切りにする。
圧力鍋にサラダ油を入れて、火にかける。

「30分がんばるぞ〜！」と気合いを入れ
②の玉ねぎを圧力鍋に入れ
強めの中火で
「ていねいに」いため始める。

5分後。
まだほとんど変化なし。
手を休めず、まーだまだ！と
自分を励ましつつ
ゆったり「ていねいに」いため続ける。

10分後。
「電子レンジ使えばよかった」後悔と
「嵩が少なくなった」喜びの間に立ち
耐えて
「ていねいに」いため続ける。

15分後。
鍋底に変化が出始める。
「焦げ付きそう」な鍋底の茶色を
玉ねぎで磨き消す要領で
「ていねいに」いため続ける。

20分後。
あと10分〜〜♪と元気を振り絞り
どんどん増える鍋底の茶色を
とにかく磨き落とす感じで
必死にいため続ける。

25分後。
ここから一気に焦げが加速。
玉ねぎとの勝負開始。
鍋底を絶対焦げ付かせないという
強い気持ちでラストスパート

30分後。
鍋底にこの程度焦げがつき
玉ねぎがあめ色になったら
達成感を味わいつつ
①の牛すじ肉を入れ
さらにいためる。

牛すじ肉の色が変わるまでいためる。

水120ccを入れ、
鍋底の焦げ付きを
すべてこそぎ落とすような気持ちで混ぜる。

鍋底がキレイになったところで
水600ccを入れ、
沸騰させ、アクをとったら
鍋の蓋をして
7分(好みで8分)加圧する

ここからは、市販のルーで♪
おススメはこれ。
材料には
水 600cc とありますが
このレシピでは720cc使用。

⑫の圧力が下がったら
ハウスザカリーの中のコブクロを開け
なかみを鍋に加え、15分煮る。
ルーを加え、さらに10分

一旦2〜3時間ほど置き、冷ます。
(ここ、大事！)
食べる前に
ゆっくりあたため直し
生クリーム等をかけて出来上がり♪