ベーコンをスライスしておく。

ボウルに、卵、パルメサンチーズ、ブラックペッパーを入れてホイッパーで混ぜる。

フライパンで熱したオリーブオイルと鷹の爪に、ベーコンを加えて炒める。ここでにんにくを入れてもOK。

白ワインを入れてアルコールをとばし、煮詰めて火を消す。

固めに茹でたパスタをフライパンに移し、火をつけて混ぜる。煮汁をお玉に1杯半位入れる。

混ざったらボウルに移し混ぜる。こってりさせたいなら、フライパンに戻して弱火で火を通す。塩、ブラックペッパーで味を整える。