(干し椎茸を使った場合はもどし汁も合わせて)水250mlを入れて沸騰させる。沸騰したら砂糖を入れる。

かんぴょう、人参、たけのこを入れて煮詰め、汁が1/3になったら、酒と醤油を入れる。

汁気がほとんどなくなって、粗熱がとれたら、酢飯と混ぜ合わせて完成です！