玉ねぎは皮をむき、たて半分にしてから薄切りにします。

にんじんは、たて半分にしてから斜めに薄切りにします。（皮はお好みで）

カナダビーフは塊から、薄切りにします。ビニール袋などにいれ、軽く塩、胡椒で下味をつけ、全体に小麦粉をまぶします。

キノコ類はそれぞれ、切ったりほぐしたりして用意しておきます。
お鍋にバターとオリーブ油を中火で熱します。

お肉と玉ねぎ、にんじんを炒めていきます。
写真は鍋底でお肉を焼き付け、お野菜を蓋にしてます。

お肉の片面に火が通ったらざっと混ぜ、その上に小麦粉をふり入れます。
全体に馴染ませるように混ぜ、小麦粉を炒めます。

キノコ類も全部入れ、ざっと混ぜて油を回します。
そこに牛乳を先ず２００㏄入れ、底から良く混ぜて全体を馴染ませます。

残りの牛乳３００㏄入れ、コンソメを崩しながら入れます。
かき混ぜてコンソメが溶けたら、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。

味をみて、足りなければ塩、胡椒などで整えます。
出来上がり☆