大根は厚さ2.5cmに切り、皮をむき、面取りしておく。

大根がかぶるくらいの水を鍋にはり、火にかける。沸騰してきたら中火にして20分間下茹でする。

豚肉は食べやすい大きさに等分に切る。

大根の下茹でができたら、しばらく水につけておく。

豚肉を下茹で（沸騰1分間）して、油とアクを抜く。
茹で上がったら水気を切る。

鍋底に大根を並べる。

さらに豚肉を鍋に入れて、だししょうゆ、水、砂糖、種を除いた梅干しを入れる。落とし蓋をして弱めの中火で15分煮る。

お好みで白ネギの千切りを散らして七味をふる。