おおまかな手順☆
①を溶かす→②と③を沸かす→④と⑤を混ぜる→②～⑤を合わせ弱火→①を加え冷やす→冷凍→ＦＰ→再度冷凍

チョコレートを溶かして柔らかくしておきます。（湯煎でも電子レンジでもＯＫです☆）

牛乳と生クリームを鍋に入れ、沸騰させます。（吹きこぼれに注意です☆）

卵黄にグラニュー糖を加え、混ぜます。（泡立て器か、ハンドミキサーでお願いします☆）

色が白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。（泡立て器を持ち上げるとラインが描けるくらいです☆）

そこへ、沸騰させた牛乳と生クリームを熱いまま加えます。

空いた鍋の上にザルを置き、液を流してカラザなどを取り除きます。

この後、液をすぐに冷やせるように、氷水の上にボウルを浮かせて用意します。
※次の工程では、途中で手を止められません☆

鍋を弱火にかけ、１０～１５分木べらで混ぜながら加熱します。

８０℃位の温度を保つように、ゆっくりと混ぜ続けます。
※少しでもザラっとしたら火を切り、混ぜれば大丈夫です
◆コツへ→

１０～１５分で、トロミとツヤが出て、ぽってりとします。

そこへ溶かしておいたチョコレートを加えます。

素早く混ぜたら、火を切ります。

これをすぐに、用意しておいたボウルに流し、冷やします。

冷凍庫へ入れられるくらいまで冷めたら、タッパーへ移します。
◆◆→コツへ

冷凍庫で一晩ほど冷やし、しっかり固めます。

固まったアイスを取り出し、包丁で切り分け、３〜４回に分けてフードプロセッサーにかけます。

シェイクのように滑らかになるまでかけます。
空気が練りこまれて白っぽくなりますよ☆

寒い時期にはもっと少量づつの方がやりやすいです。暑い時期には素早くお願いします☆

再び冷凍庫へ入れ、２時間ほど冷やせば出来上がりです♪

大人向けのトッピング、干しぶどうのラム酒漬けです♪
こちらは、お好みでどうぞ☆

干しぶどうに熱湯（分量外）をかけ、ラム酒をしみ込みやすくします。

干しぶどうの水気を切り、ラム酒をひたひたまで加えます。

一日置くと、少しふっくらします。
チョコレートアイスクリームにぴったりです♪

バレンタインに作っても盛り上がりますね♪