苦くない‼︎柔らかオレンジピール♡
そのままでも、刻んでパンやお菓子に入れても、チョコかけてオランジェットにしても...❤︎
食べ出すと止まりません (汗)
このレシピの生い立ち
オランジェットが大好きでいくらでも食べれる〜♥︎
でも、買うと高いしネットでピールのスティック見ても少なくて割高か、多すぎたりで微妙...
色んなレシピを参考にさせてもらって、覚え書きです♪
苦くない‼︎柔らかオレンジピール♡
そのままでも、刻んでパンやお菓子に入れても、チョコかけてオランジェットにしても...❤︎
食べ出すと止まりません (汗)
このレシピの生い立ち
オランジェットが大好きでいくらでも食べれる〜♥︎
でも、買うと高いしネットでピールのスティック見ても少なくて割高か、多すぎたりで微妙...
色んなレシピを参考にさせてもらって、覚え書きです♪
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレートを削るやつで表皮を削ります。
左のが削る前、右の3玉は削った後です☆
この作業大事です‼︎
✳︎コツ参照 -
- 2
4等分のくし切りにし、実と皮を外す。
鍋に皮と、しっかり浸るくらいの水を入れて弱めの中火にかけます。
-
- 3
しっかり沸騰させて3回茹でこぼす。
柔らかくなるよう長めに沸騰させます、
ふにゃふにゃで、指で簡単にちぎれるくらいに♬ - 4
ざるにあげながら流水で少し冷まし、水に浸したまま一晩(7時間くらい)置く。
短いと苦味が残ります（;‾O‾） - 5
1〜2回流水で洗い、スティック状に切る。
1枚を4等分したので1玉で16本取れましたが、好みで調節してください（＾ω＾） -
- 6
ザルにあげて少し水気を切ってから皮の重さをはかる。
今回は250gでしたので、250gの砂糖を用意☆ - 7
鍋に皮と、砂糖の1/3を入れて弱火にかける。
ここからは焦げないように注意しながらちょこちょこ混ぜて煮詰めます‼︎ -
- 8
砂糖が溶けて水分が出てきます。
そのまま煮詰めて水分が減ってきたら残りの砂糖の半分(全体量の1/3)を加えます。 - 9
残りも同じようにして、砂糖を全部で3回に分けて入れるようにします☆
この位透き通るまで‼︎ -
- 10
水分が足りなければ少しずつ水を入れても良いので、絶対に焦げないようにして下さい‼︎
- 11
洋酒を入れたら、すぐ火を止めて全体に行き渡るように木べらで混ぜ、ザルにあげて余分な水分を落とし、同時に冷ます。
-
- 12
触れるくらい冷めて余分な水分も落ちたら、グラニュー糖をまぶしてザルで少し落とし、クックパーの上にまっすぐに伸ばして並べる
-
- 13
半日〜お好きな硬さになるまで乾かしてくださいね☆
乾いてからは瓶に入れて保管してます♬ - 14
テンパリングしたチョコをコーティングしてオランジェットにしてもまた美味♡(^_^)
-
コツ・ポイント
表皮を削らないとカチッと固い皮が残ってしまい、食感が台無しでした。・゜・(ノД`)・゜・。
手順4のつけ置きも2〜3時間だと、苦味が結構残ってました（;‾O‾）
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