鍋にお湯（分量外）をわかし、豚肉を表面が白くなるまでゆでて（30～40秒）、ひきあげる。

圧力鍋に、①の豚肉と●の材料を入れる。

20分加圧し、自然放置し、さらに冷ます。

冷めると表面に白い脂が固まってでてくる。氷水にあてるか、冷蔵庫に一晩入れると確実です。

表面の白い脂をとりのぞく。ゆで汁は200ccとっておく。

下ゆでした豚肉を流水で洗い、4~5cm大に切る。洗った圧力鍋に○とともに入れる。

蒸気が抜けたら、上下を返しながら強めの火で煮汁がちょうどよい濃さになるまで煮詰める。ここでゆで卵を入れれば煮卵になる。

⑥で輪切りもしくは乱切りにし、軽く下ゆでした大根を入れて、一緒に煮てもおいしいです。

2019/3/27「豚の角煮」の人気検索でトップ10入りすることができました。ありがとうございました。