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甘鯛ポアレ
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甘鯛ポアレ-レシピのメイン写真

甘鯛ポアレ

かわはぎ
かわはぎ @cook_40127984

鱗もサクサクたべたくて
このレシピの生い立ち
皮が食べたくて(笑)

鱗もサクサクたべたくて
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甘鯛ポアレ

かわはぎ
かわはぎ @cook_40127984

鱗もサクサクたべたくて
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材料

写真の上二匹の甘鯛で
  • 甘鯛 小型
  • オリーブオイル 少し多目(フライパンに合わせ)
  • 藻塩 少々
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作り方

  1. 1

    鱗を取らず、水でぬめりをよく洗います。
    頭をおとして、3枚におろし、腹骨もとります。

    • 甘鯛ポアレ作り方1写真
  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを多目に引き、熱したところで甘鯛を皮目をしたに並べ、カリッカリになるまで揚焼にします。

    • 甘鯛ポアレ作り方2写真
  3. 3

    蓋をして蒸し焼きにします
    ひっくり返して少し焼き目をつけます

  4. 4

    食べるときに塩を振ってたべます。

    • 甘鯛ポアレ作り方4写真

コツ・ポイント

3枚にしたあとに薄塩を振ってもよいですが、釣ってきた新鮮なものだったので今回はしませんでした。
型が良ければ切り身で同様に。
型がいい場合は皮だけ揚げたほうが美味しいかな?

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かわはぎ
かわはぎ @cook_40127984
2015/12/17 15:43に公開
釣りばっかのつりバカです釣魚、シンプルなものしかつくりませんけど・・・味付けは基本目分量なので数量は目安で・・・さかなの脂に合わせるのが、一番だしねここ数年、山の物に興味津々ですのでそちらのほうも少しずつ
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