ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。
持ち上げたときに生地の跡が暫く残るくらい固めに。

薄力粉をふるい入れ(抹茶やココアは小さじ２を小さじ１の水で溶いて一緒に入れる)、泡をつぶさないようヘラでさっくり混ぜる。

ぬるま湯とサラダ油を入れ、ヘラでムラなく混ぜる。
ここでも泡をつぶさないよう素早く丁寧に。

天板にオーブンシートを敷き、生地を流し込んで平らにならす。
180℃に予熱したオーブンで12分前後焼く。

表面がうっすら色づく程度で取り出し、粗熱をとる。
巻きやすいように手前から数本、切り込みを入れる。

シロップの材料を合わせて30秒ほどレンジでチン。
生地の焼き目側に薄く塗る。
シロップに洋酒を入れても美味しいです。

クリームをしっかりめに泡立て、生地に塗る。巻き始めと巻き終わりには塗らないほうが失敗ないです。

端からしっかり巻く。オーブンシートをつけたままのが持ちやすいです。巻き終わりを包丁の背や麺棒などできゅっと締めて。

そのまま冷蔵庫で１時間〜ひと晩寝かせる。
好きな厚さにカットしていただきまーす。