鍋に湯をわかして豚肉をさっとゆで、色が変わったらざるにあげて冷ます。

レタスは食べやすい大きさにちぎり、みょうがは千切りにする。野菜を合わせて冷水に1～2分さらしてざるにあげ、水気をきる。