たねを作ります。パン粉は水少々をかけて湿らせる。
玉ねぎはみじん切りにし、しんなりするまで炒めて冷ます。

とりひき肉をﾎﾞｰﾙに入れ、①と卵、塩ｺｼｮｰを加えてよくこねます。

れんこんは薄切りにし、水につけてアクを抜く。ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭き取る。

れんこんの片面に小麦粉を薄く付け、小麦粉が付いた面同士で②のたねを挟む。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱し④を強めの中火で焼く。焼き色がついてきたら裏返して中火で1分、弱火にしてひき肉にしっかり火を通す。

⑤を中火にして☆の調味料を入れ、時々ﾌﾗｲﾊﾟﾝを揺すりながられんこんに味を絡める。

火を止め、あら熱が取れたら大葉1枚ずつでれんこんを挟んでお皿に盛る。