玉ねぎはみじん切り、さやいんげんは小さく輪切りにする。ごま油を入れて炒める。

ナスは、縦に５㎜位の厚さに切り、さらに５㎜位に切ってサイコロ状にする。

【１】に切ったナスを加えて５～６分炒める。ナスがしんなりしてきます。

【３】にご飯を入れて、さらに卵も入れる。（今回のご飯は、雑穀米を使用）

全体が混ざるように良く炒める。仕上げに醤油をぐるりとかけ、１分くらい炒める。香ばしさが出ます。

お皿に入れて、出来上がり！