冬瓜のふわとろ卵とじ

Name: 冬瓜のふわとろ卵とじ
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冬瓜 250g; かにかま ５本; 生姜すりおろし 小さじ1/2; 水 １カップ; 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1; ★醤油 小さじ１; ★みりん 小さじ1/2; 水溶き片栗粉 適量; 卵 １個; 青ねぎ（小口切り） ３本; ごま油 小さじ1/2

河埜玲子 @cook_40043072

話題入り！冬瓜をとろとろの卵とじにしました柔らかい冬瓜と、とろっとしたあんが口の中で溶け合う、優しい美味しさです。
このレシピの生い立ち
冬瓜をまるごと買って、いつもの煮物にしたあと残っていたので、ちょっと違った雰囲気のお料理にしました。

冬瓜のふわとろ卵とじ

河埜玲子 @cook_40043072

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材料

３人分

冬瓜 250g
かにかま５本
生姜すりおろし小さじ1/2
水１カップ
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
★醤油小さじ１
★みりん小さじ1/2
水溶き片栗粉適量
卵１個
青ねぎ（小口切り）３本
ごま油小さじ1/2

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作り方

1

冬瓜は皮をむき、1cm角に切る。かにかまは細くさく。
青ねぎは小口切りにする。
2

お鍋に冬瓜、水、鶏がらスープの素、かにかまを入れ冬瓜が柔らかくなるまで煮る。
3

★で味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみがついたら１分ほど沸騰させる。
4

卵をよくほぐして、少しずつ入れ、すぐに火を止め予熱でふんわり火を通す。
5

仕上げにごま油を回し入れ、青ねぎをちらして出来上がり。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉でとろみをつけたら一度しっかり沸騰させてください。そうしないと冷めた時、とろみがなくなってしまいます。
卵は予熱で火をとおしてふわふわに仕上げてください。

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河埜玲子 @cook_40043072

2012/09/18 01:23に公開

医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）

このレシピのキーワード

卵とじ卵とうがん青ネギカニカマ

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