ナスは、1㎝位の厚みで切ります。

ポリ袋などに小麦粉大さじ１程を入れてシャカシャカ振って全体に粉をまぶします。

フライパンに少し多めの油をしき、こんがりキツネ色になるまで両面を揚げていきます。

★の調味料を合わせたつけ汁をバットなどに入れ、揚げたナスを少し油を切って2.3分浸します。浸しすぎると濃くなるので注意。

ナスを浸している間に、ご飯とゴマ、アジシオをまぜておく。

小さめの卓球のボール程の大きさにご飯を握ります。ポイント★ナスを浸している汁で手を濡らして握ってくださいね。

握ったご飯の上に半分に切った大葉→軽く汁気をとったナスをのせて軽～く握る。その上に千切りにした大葉、海苔を散らせて完成。