あさりは洗ってざるにあげておきます。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて熱し、油に香りを移します。

２のフライパンに、洗ったあさりと白ワインを入れ、ふたをして1分ほど蒸します。

あさりの口が開いたら、バターとレモン汁を入れ、フライパンをゆすりながら、あさりになじませます。

汁を味見し、塩・胡椒で味を調えて出来上がり！
深めのお皿に盛って、上に青味を散らします。