胡椒でピリ辛・れんこんのきんぴら
愛ちゃん家 @cook_40050367
シャキ・シャキのれんこんに、ピリッと辛い胡椒味でお酒も進む！
このレシピの生い立ち
辛味を最初は唐辛子で付けていたのですが、テレビの料理番組で、胡椒もあると、見て替えましたところ、家族に好評を、得ました。
胡椒でピリ辛・れんこんのきんぴら
シャキ・シャキのれんこんに、ピリッと辛い胡椒味でお酒も進む！
このレシピの生い立ち
辛味を最初は唐辛子で付けていたのですが、テレビの料理番組で、胡椒もあると、見て替えましたところ、家族に好評を、得ました。
作り方
- 1
れんこんは皮をむき、水にさらす。鰹だしの素＋水を合わせて置く。
- 2
厚さ１−１・５mｍの厚さに切る。水にさらしておく。れんこんは、常に水にさらす。
- 3
鍋を、温め、炒め油で肉を少し白くなるまで、炒め、水切りしたれんこんを入れ半透明になるくらい炒める。
- 4
３に1のだしを入れ煮立て、砂糖~酒~みりん～醤油を入れる。汁がひたひたに、なるまで煮る。
- 5
10分位味を含ませる。盛り付けたら、上から胡椒を、好みの量だけ振る。
コツ・ポイント
厚さは、薄すぎない、炒める時に崩れるから。炒め過ぎない、煮すぎしない。
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