鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎが、くたくたになるまで炒める。

ジュースと水を鍋に加え、コンソメ、塩こしょうも入れて温める。
最後にパセリ（私は乾燥を使いました）を入れて完成。

味を確認して足りなければ塩を足してください。

冷たくする場合はボウルにスープを移しかえて、一回り大きいボウルに氷水を入れて重ねて冷やしてください。

冷たいスープの場合はきゅうりを切って乗せたら夏っぽいスープになります。