イタリア本場のカポナータ
☆luna0507☆ @cook_40097014
余った野菜で、大量に作って冷凍庫に保存しとけば、一人暮らしに最適な１品。余ったら野菜だしでのばしてスープにしても美味。
このレシピの生い立ち
Cookpad Italiaのシチリア出身の作者さんに教えてもらったレシピを日本で作れるようにアレンジ。シチリアでは、松の実やレーズンを入れることも多いそうです。
イタリア本場のカポナータ
余った野菜で、大量に作って冷凍庫に保存しとけば、一人暮らしに最適な１品。余ったら野菜だしでのばしてスープにしても美味。
このレシピの生い立ち
Cookpad Italiaのシチリア出身の作者さんに教えてもらったレシピを日本で作れるようにアレンジ。シチリアでは、松の実やレーズンを入れることも多いそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは洗って食べやすいサイズに切り、塩水に５分ほどつけておく。
- 2
残りの野菜も全てなすと同じサイズに切る。
- 3
熱したフライパンにオリーブオイルをしき、水気を切ったナスを加え、弱めの中火で少し焦げ目がつくまで炒め、一度取り出す。
- 4
オリーブオイルを少し足し、玉ねぎ、セロリ、パプリカ(オリーブ)をしんなりするまでじっくりと炒め、３のナスを戻す。
- 5
ケッパー、バジル、砂糖、白ワインビネガー、バルサミコを入れ混ぜ、カットトマトを加えて中弱火で5分ほど煮る。
- 6
最後に塩コショウで味を整え、水分を飛ばしたら完成。
コツ・ポイント
最初の段階でじっくりを野菜に火を通すことが重要。一晩寝かすと味がしみて美味しくなります。
モッツァレラをかけてグリルにしたり、お肉やお魚の付け合せ、卵を加えてオムレツにもアレンジできる便利な１品。
冷凍して保存も可能。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19604585
