リーフゼラチンを冷水でふやかす。ふやけたら水気を切っておく。

ボールに卵黄と蜂蜜を入れ混ぜる。

牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温め少しずつ2に注ぎ入れて混ぜる。

３を鍋に戻し入れ、弱火でとろみがつくまで加熱する。ゴムベラですくってなぞると筋がつくのが目安。

熱いうちに、ふやかして水気を切ったゼラチンを加えて溶かす。

冷たい生クリームを泡立てずにそのまま加えてまぜる。

底に氷水を当ててとろみが増すまで冷やす。

カップに注ぎ入れ、冷凍庫に30分入れ冷やす。その後は冷蔵庫に移す。

丸いカップで作るとこんな感じ。
お好みで生クリームやフルーツを飾ってね。