切り干し大根をさっと洗い、ハサミで小さく切り、少量の水で戻しておく。

えのき、2センチ位、油揚げは細切りにする。

フライパンに油はしかず、油揚げをパラパラに炒める。次にえのきを入れ、柔らかくなったら切り干し大根の順にいためる。

おす、みりん、醤油の順に入れ、炒める。

かつをぶし、ごま、しょうがを入れて混ぜて、軽く火を通し、出来上がり。