鶏肉は筋繊維に逆らって一口大のそぎ切りに。
ボウルに〇の漬けダレをあわせる。

タレの入ったボウルに鶏肉を入れてしっかり揉み込み、1時間ほど漬け込む。

深めのお皿に粉を入れお箸でグルグル混ぜ合わせる。 鶏肉一つずつに粉をしっかり付け、冷たいままのフライパンに平らに並べる。

鶏肉を並べた上から油を回しかけ、火をつける。火は弱めの中火で蓋をし、蒸し焼きにする。鶏肉が白っぽくなるまで3、4分焼く。

鶏肉が白っぽくなればひっくり返し、1分程焼く。時々向きを変えて全体的に焼き目がつけば完成。