ケーキ型を入れて蓋をしめることができる、深めのホットプレートにお湯を沸かしておく(フライパンでも鍋でもOK)

型にサラダ油を薄く塗っておく。

カラメルを作る。小鍋にカラメル用砂糖と水を入れ、火にかける。
茶色くなるまで加熱し、お湯を大さじ半分いれ、色止めする。

カラメルを型に流す。

カラメルを作った小鍋に牛乳と砂糖を入れ、弱火で温めながら砂糖を溶かす。
沸騰させない。

ボールに卵をとき、小鍋の中身を少しずつ加える。バニラエッセンスを混ぜる。
こしながら型へ生地を流し入れる。

ホットプレートを120度に設定し布巾を沈め、アルミはくをかぶせたケーキ型を入れる。3分加熱したら保温にし、30分おく。

固まっているか確認し、あら熱をとり冷蔵庫で冷やす。
固まっていなければ様子をみながら加熱する。