ヨーグルトはコーヒードリッパーやザルなどを利用して一晩水を切ります。出てきた水分（ホエー）は他の料理に使ってください。

スポンジケーキを3枚にスライスします。表面は切り落としたほうが断面がきれいに見え、クリームの付きもよくなりますます。

生クリームに砂糖を入れ、泡立てます。少し硬くなり始め、かさが増えてきたところで水切りヨーグルトを入れます。

さらに泡立て、クリームを持ち上げた時にピンとたつようになったら、ヨーグルトクリームの出来上がりです。

ヨーグルトクリームを50gとりわけ、パプリカジャム15ｇを入れてよく混ぜます。絞り出し袋に入れておきます。

スポンジケーキに残ったジャムの半分を塗り、1枚重ねて残りのジャムを塗り、最後の1枚を上に重ねます。

表面と側面に④のヨーグルトクリームを塗ります。⑤のジャム入りヨーグルトクリームでデコレーションしたら完成です。