袋にワカサギ、醤油、酒を入れて空気を抜き、一時間ほど置く。

ザルにあげて、さらにキッチンペーパーなどで水気を切ります。

風通しの良いところで一晩乾かします。風がないと時間がかかります。少し身が萎む位に乾かした方が旨味が凝縮して美味しい。

私はトースターで焼きます。アルミホイルを使うと楽です。尾の周りが色づいたら完成ですが、こげやすいので注意。