バナナ(ヨーグルト)を袋に入れ手で揉んで潰す。くるみは乾煎りして粗刻みにする。薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。

耐熱ボールにバターと三温糖を入れ、500wレンジに30秒かけて軟らかくしたら、泡立て器でよくすり混ぜ、溶き卵も混ぜる。

潰したバナナ、生クリーム、バニラエッセンスを加えて均一に混ぜ合わせる。
※180℃に予熱開始

ふるった粉を2回に分けて加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。2回目の粉と一緒に刻んだくるみの3/4量も入れて混ぜる。

シートを敷いた型に生地を流し入れ、軽く叩いて中の空気を抜いたら、表面を均して残りのくるみを散らし、中心に縦に筋を入れる。

180℃に温めたオーブンの中段で30分、焼き色が付いたらアルミ箔で覆い、下段に下げて20分、アルミを外して5分ほど焼く。

表面を軽く押すと弾力があり、中心に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。型に入れたまま10分程置いて粗熱を取る。

生地が縮んできたら型から外しケーキクーラーに逆さにのせて冷ます。冷めたらシートを外してラップに包み涼しい場所で一晩置く。