おはぎ
２０１７年 ＨＮＫの料理番組で 森百合子さんが出演。その人柄にすっかり魅了され自分でも作ってみたくなり参考にしました。
このレシピの生い立ち
ＨＮＫ料理餡組で森百合子さんの素敵な人柄にひかれて自分でも丁寧に作ってみようと思いました。もち米に雑穀などを混ぜて炊くレシピでしたがもち米だけにしました。
おどろくほど美味しい餡でした( *´艸｀)
美味しく好評で頑張って良かったです。
おはぎ
２０１７年 ＨＮＫの料理番組で 森百合子さんが出演。その人柄にすっかり魅了され自分でも作ってみたくなり参考にしました。
このレシピの生い立ち
ＨＮＫ料理餡組で森百合子さんの素敵な人柄にひかれて自分でも丁寧に作ってみようと思いました。もち米に雑穀などを混ぜて炊くレシピでしたがもち米だけにしました。
おどろくほど美味しい餡でした( *´艸｀)
美味しく好評で頑張って良かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を丁寧に洗い、ボールにもち米とたっぷりの水をそそぎ６時間以上置く
- 2
小豆は丁寧に洗い鍋にいれ１センチかぶる水をいれ煮立てすぐに水を捨てる、を２回繰り返し→
- 3
洗った鍋に小豆をもどし１リットルの水をそそぐ。煮立ったら火を止め蓋をして４０分放置
- 4
灰汁を捨てて鍋に新しく水を小豆の３センチ上にかぶるように水を注ぎ煮立てる。沸いたら中火程度にして豆を煮る
- 5
灰汁を取りながら４０～６０分程度、豆が十分に柔らかく指で容易につぶせるくらいまで煮る。途中豆が出ないように水を足す
- 6
グラニュー糖と水２００㏄を鍋にいれ１−２分透明になるまで煮立てる。煮あがった小豆とシロップを合わせて炊き上げる
- 7
煮詰めていき 木べらですくって落として、山になればよい。
- 8
もち米をざるにあげ。炊飯器にうつし塩小さじ三分の一入れ、目盛３合まで水をいれ普通に炊く。
- 9
炊きあがったらボールにうつしラップをぴったりのせて粗熱をとるように冷ます。冷めたらすりこぎにラップをまいて潰す。
-
- 10
ラップをふんわり被せると水蒸気がもち米に落ちて水っぽくなるので、そっと貼り付けるように☆
- 11
もち米はすこしご飯粒が残る程度につぶしてエンボス加工の手袋をして手首に輪ゴムで止める。手袋に少量のサラダオイルをつける。
-
- 12
少量のオイルを手袋に付けることで餡がくっつかず丸めやすい
- 13
エンボス加工の手袋とは例えば（ヘアダイの箱に付属品で入っている半透明のビニール手袋）なければラップまたは布巾を利用
- 14
ラップを敷いた器に、もち米は40ｇにとりわけ餡は３６ｇに丸めておく。餡を、手の平に取り押しつぶしもち米をのせて包む
-
- 15
途中すこし味見をしたりしたので出来上がる数は正確ではありません
- 16
今回は６の工程で煮詰めすぎる前にお汁粉の分を取り分けました。
完成です！(^_-)-☆ -
- 17
「いとこ煮」取り分けたお汁粉用餡で。お砂糖の代わりに。お醤油と出汁少量を加えかぼちゃを煮ます。
-
コツ・ポイント
もち米は６時間以上水にひたす。夏場は冷蔵庫へ。
潰すときには味見をして潰し過ぎないようにする。餡、もち米の分割グラム数はお好みで。
餡で包むとき底まで餡で包まないで作りましたが
お好みでどうぞ(^_-)-☆
手袋に付けるオイルはごく少量
つくれぽ
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