薬味で頂く牛唐揚げの甘酢ｿｰｽ
たっぷりの薬味がポイント♬外国産のお安いお肉でも固くならずに、さっぱり頂けます♬
このレシピの生い立ち
お手頃なお値段に魅かれて買ってしまった外国産牛肉を美味しく食べるため＆頂き物の大葉や茗荷を使いたくて考えました。
薬味で頂く牛唐揚げの甘酢ｿｰｽ
たっぷりの薬味がポイント♬外国産のお安いお肉でも固くならずに、さっぱり頂けます♬
このレシピの生い立ち
お手頃なお値段に魅かれて買ってしまった外国産牛肉を美味しく食べるため＆頂き物の大葉や茗荷を使いたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
甘酢ソースを作ります。
●とごま油以外の甘酢ｿｰｽの材料を全て小鍋に入れてひと煮立ちさせ、均一になるように混ぜる。 - 2
●で水溶き片栗粉を作り、①の鍋に入れて軽くとろみをつける。
1分ほどかき混ぜながら弱火にかける。 - 3
仕上げにごま油を加えて混ぜ、火からおろす。甘酢ｿｰｽの完成です。（A）
※”作りやすい分量” なので全ては使いません。 - 4
キャベツ、生姜、大葉は千切りに。
茗荷も千切りにしてｻｯと水に晒して水気を切っておく。
貝割れは根を落としておく。
-
- 5
お肉は2cm角程度の角切りにし（ｶﾚｰ用に既にｶｯﾄされてるものはそのままでOK）、ビニール袋に入れる。
- 6
そこに、砂糖、塩、酒を入れてしっかりとお肉に揉み込む。
- 7
袋の中に片栗粉を入れて、袋の口を持ち、シャカシャカ振って片栗粉をお肉にまぶす。
- 8
多目の油(分量外)をフライパンに入れて、油が温まったら肉を入れて軽く色付くまで揚げ焼きにする。途中で上下ひっくり返す。
-
- 9
火を通し過ぎないよう、中まで完全に火が通る前に火からおろし、余熱で仕上げる。
- 10
余分な油が切れるよう、バットに網をのせた上などに、揚げ焼きしたお肉を置いておく。
- 11
お皿にキャベツを盛り付ける。
平たく丸く盛り付けると、上にお肉をのせやすくなります。（A）のｿｰｽを少量回しかける。
-
- 12
キャベツの上にお肉を乗せる。
-
- 13
続いて薬味類をトッピングして、最後にｿｰｽをお好み量回しかける。
※かけすぎ注意です‼
- 14
完成です♬
-
- 15
もしお肉が余ったら・・・
(/・ω・)/ - 16
もしお肉が余ったら、お肉と適量のｿｰｽを小鍋に入れて軽く煮詰めれば、お弁当にも◎なご飯が進むおかずになります♬
コツ・ポイント
*甘酢ｿｰｽは ”作りやすい分量” で作っているので、2回分位あります。全て使うと塩分が強くなり過ぎますので、かける際はご注意ください。
*キャベツの葉、茗荷、生姜、大葉、貝割れは、目安の分量を記載しています。お好みで調整して下さい。
つくれぽ
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