ネギ、えのき、豚肉か鶏肉をごま油で炒める。

水、麺つゆ、出汁、酒を入れ、煮立ったらアクを取る。

生姜、炒りごま、ごま油を足す。
煮立ったら少し置いて味を落ち着かす。

素麺を茹で、しっかり水を切って冷蔵庫で冷やす。

出来上がったらお好みでツユに天かす、柚子胡椒、一味を入れる。
素麺に刻み海苔をつけても○