ズッキーニは厚さ1.5cmくらいの輪切りにする。太めの場合は半月切りに。マッシュルームは4等分する。

ジャガイモは皮をむいてズッキーニと同じくらいの大きさに切り、電子レンジで3分程度加熱しておく。

アンチョビーは料理用ハサミで5mm程度に切る。ニンニクペースト作り方ID:19379472、チューブ入りでもOK。

フライパンを温めオリーブオイルとニンニクペーストを入れ、香りが立てばズッキーニを加えて炒める。

ズッキーニに油が回ればマッシュルームを加えて混ぜ合わせ、さらにアンチョビーと加熱したジャガイモを加えて炒め合わせる。

アンチョビーだけでは味つけが不十分な場合は塩コショウで味を整えてグラタン皿に平らに盛る。完全に火が通っていなくてもよい。

生のミニトマトをバラバラに乗せ、溶けるチーズを上にかけて、オーブントースターかオーブン250度で5〜10分焼く。

チーズが溶けて表面に少し焦げ目がつけば出来上がり。