ビスケットは袋に入れて麺棒ですり潰し、溶かしバターを加えてよく混ぜ、型の底に押し付けるようにして、敷き詰めておく。

クリームチーズを電子レンジで軽く温めて、やわらかくし、クリーム状になるように、泡立て器でしっかりと混ぜる。

グラニュー糖の2/3を加えすり混ぜる。

オーブンを170℃に温めておく。

滑らかになったら、溶きほぐした全卵、豆乳、レモン汁、ふるった小麦粉を順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を2〜3回に分けて加え、９分立てにする。
（ツノがおじぎするくらい。）

⑤にメレンゲをひとすくい加え、泡立て器でまぜ合わせて馴染ませ、残りはゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

生地の半分くらいを型に流し、オーブンで５分程焼く。表面が乾いたら一度取り出し、黒豆を散らして残りの生地を流し入れる。

再び170℃のオーブンで40分程湯せん焼きにする。

焼きあがったら型ごと冷まし、完全に冷えてから型からはずす。