ゴーヤ1/2は縦半分に切り、スプーンでわたを取り、半月切りにし、塩をしてビニール袋に入れ揉みます。

豆腐半丁はキッチンペーパーに包み水抜きをします。

ポークハム、人参、椎茸、を食べやすく切ります。

フライパンに油を敷き、ゴーヤ、ポークハム、豆腐(手でこわす)椎茸、人参(スライサーでカット)を順次入れて炒めます。

卵を入れ更に炒めます。
最後にねこぶ出汁を入れ炒めたら完成です。