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たけのこごはん
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たけのこごはん-レシピのメイン写真

たけのこごはん

ぱんどけーきおばさん
ぱんどけーきおばさん @cook_40122983

ソレダメで紹介されていたレシピです。
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ミシュランの銘店のシェフの味が紹介されていました。

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材料

4人分
  • 米 3合
  • たけのこ 225g
  • 油揚げ 1.5枚
  • 水 450cc
  • 酒 大さじ3
  • 薄口醤油 大さじ3
  • たけのこのアク抜き用
  • 大根 200g
  • 水 200cc
  • 塩 小さじ1
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作り方

  1. 1

    たけのこは、なるべく先端が黄色のものを選ぶ。緑色のものは地表に出たものになるので固くなっている

  2. 2

    たけのこのアク抜き
    大根を皮のままおろし、それと同量の水、全体量の1%の塩を混ぜる

  3. 3

    たけのこの先端を斜めに切り落とし、1㎝の深さに切り込みを入れ、さらに適当な大きさに切り、1時間程漬けておく

  4. 4

    一度水洗いしてから、1〜2分茹でる

  5. 5

    たけのこをぶつ切りにする

  6. 6

    油揚げを油抜きして、細かく切る

  7. 7

    お米を研ぎ、水、酒、醤油、たけのこ、油揚げを入れて普通に炊飯する

コツ・ポイント

出汁を使わずに、たけのこと油揚げの旨味を活かした味に仕上げます。

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ぱんどけーきおばさん
ぱんどけーきおばさん @cook_40122983
2020/12/13 03:08に公開
パウンドケーキを作った時に旦那がふざけて、「ぱんどけーきおばさん」って言ったのでこの名前にしました♡ぱんどけーきおばさんが最初に投稿したレシピはパウンドケーキです。
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このレシピのキーワード

ご飯 大根 たけのこ 酒 油揚げ 米

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