雑穀を水に30分ほど浸した後、10分ほど湯がきザルに上げておく。

小麦粉とベーキングパウダーを合わせて、2・3回振るっておく。

天板にクッキングシートを敷き、オーブンは180度に余熱しておく。

ボールに卵と砂糖を入れ、泡立て器で砂糖のザラつきが無くなるまで混ぜる。

4に、オリーブオイルを入れて混ぜる。

5に、2の粉類をゴムベラで混ぜ、粉っぽさがある間に、1の雑穀を入れて粉っぽさが無くなる程度に混ぜる。

6を天板に流し、180度のオーブンで15分焼く。
(緩い生地です。広げず長方形にする。)

焼けたら、オーブンから出して1センチ幅に切り、断面を上に並べて150度で30分焼く。