トマトはざく切りに、にんにくはみじん切りにする。 味噌とお湯は合わせて混ぜ合わせておく。

鯛は軽く塩とこしょうをふり、オリーブオイルを熱したフライパンで 裏表、中に火が通るまで焼く。

2のフライパンをキッチンペーパーなどできれいにふき取り、 再びオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りを出す。

3のフライパンにトマトを加えて炒め、柔らかくなってきたら味噌とお湯を混ぜ合わせたものを加え、混ぜ合わせる。

4にドライバジル、塩を加え味をととのえる。 出来上がったソースをソテーした鯛に添える。