＊ラズベリーのレアチーズタルト＊
ラズベリーのナパージュをかけたレアチーズタルトです♡
甘酸っぱさが口いっぱいに広がります♬
バレンタインやひな祭りにも！
このレシピの生い立ち
丁度色々な材料が余っていたので作りました♬
長いレシピなので不備があれば教えてください。
＊ラズベリーのレアチーズタルト＊
ラズベリーのナパージュをかけたレアチーズタルトです♡
甘酸っぱさが口いっぱいに広がります♬
バレンタインやひな祭りにも！
このレシピの生い立ち
丁度色々な材料が余っていたので作りました♬
長いレシピなので不備があれば教えてください。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備１
・★は合わせてふるっておく
・バターとクリームチーズは室温に戻す - 2
パート・シュクレ
- 3
バターと砂糖を泡立てないように泡立て機で練る。
-
- 4
卵黄を入れて練る。
-
- 5
ふるった★を入れて、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
-
- 6
まとまり始めたらボウルに押しつけるように生地をまとめる。
- 7
生地をまとめてラップに包み、冷蔵庫で最低１時間寝かせる。
（ここの工程は前日にやるといい） - 8
分量外の打ち粉を打ちながら、麺棒で生地を型よりも一回り大きい程度まで伸ばす
- 9
麺棒を使って生地を巻きとり、型の上に乗せる。
- 10
型の角の部分までしっかり生地を入れたら、残った生地を落とすために麺棒を型の上に転がす・生地を切り落とす。
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- 11
フォークで底の生地だけ穴をあける。
-
- 12
３０分冷蔵庫でこのまま寝かす。
- 13
オーブンを１７０度に予熱する。
- 14
クッキングシートし敷いて、重しをのせ２５分
クッキングシートと重しを取って５～１０分焼きあげます。 - 15
レアチーズ
・ゼラチンは水と合わせて、耐熱容器に入れてふやかしておく
・タルト台が冷めたのを確認する。 - 16
クリームチーズとマスカルポーネをハンドミキサーで混ぜる。
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- 17
生クリームを砂糖と合わせて泡立てる。
８分立てくらいに。 -
- 18
１６と１７を合わせてハンドミキサーで混ぜる。
-
- 19
ふやかしたゼラチンを電子レンジで温めて透明な液状にする。
- 20
１９を１８に入れてハンドミキサーで手早く混ぜる。
- 21
タルト台に流す。
フィリングをゴムべらなどでならす。
この時、ナパージュを入れるので様子を見ながら生地を入れる。 -
- 22
私はプリンカップ１つ分生地が余りました。ゆとりをもって入れないとナパージュが入りません。
- 23
冷蔵庫に入れて、固まるまで冷やす。
- 24
ナパージュ
・レアチーズが固まったのを確認する。
・ゼラチンは耐熱容器に入れて水と合わせてふやかしておく。 - 25
ラズベリーピュレと砂糖、水を合わせて混ぜる。
- 26
ふやかしたゼラチンを電子レンジに入れて、透明な液状にする。
- 27
２５に２６を入れて、混ぜる。（泡立て機でもゴムべらでも）
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- 28
氷水につけ、２７にとろみをつける。
冷やし過ぎに注意。
タルトに流してもタルト生地にしみ込まない程度のとろみを目指す。 - 29
タルト台に流す。
-
- 30
冷蔵庫で冷やしてかため、型を取ったら完成！
-
- 31
上に乗っている白い花はマシュマロフォンダンです。
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- 32
材料のレアチーズは
クリームチーズでした。
コピーしてくださった方すみません
コツ・ポイント
ひとつひとつは簡単な工程なので
焦らなければうまくいくと思います。
つくれぽ
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