長ねぎ、しいたけは粗みじん切りにする。

耐熱ボウルに【A】をすべて入れて混ぜ合わせ、<2>、「大豆のお肉」を加え、さらに混ぜ合わせる。

<3>をラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、一度混ぜ合わせ、再び2分30秒加熱して混ぜ合わせる。

素麺は熱湯でゆでてザルに上げ、流水で洗って、水気をきって器に盛る。

<5>に<4>を半量かけ、きゅうり、トマト、白髪ねぎを添える。

残った【大豆肉みそ】は、冷蔵庫で2〜3日ほど保存できます。

【大豆肉みそ】は肉みそ風冷奴（ID:19725074）や肉みそ風おにぎり（ID:19727309）にアレンジできます。