【ホシノ天然酵母】レーズンシュガーパン
ホシノ天然酵母を使ったコッペパンの応用。キッチンバサミでななめに切れ目を入れるととってもかわいいパンに出来上がります♪
このレシピの生い立ち
いつも作っているコッペパンを基本にアレンジしたパンレシピを作りました。
【ホシノ天然酵母】レーズンシュガーパン
ホシノ天然酵母を使ったコッペパンの応用。キッチンバサミでななめに切れ目を入れるととってもかわいいパンに出来上がります♪
このレシピの生い立ち
いつも作っているコッペパンを基本にアレンジしたパンレシピを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆の材料を全て入れて合わせる。そこに★（強力粉＆塩）を加えて、手でまとめる。
- 2
こね台の上に移し、バターを加えて手でこねます。生地をつかみ左右にそっと引っ張ったときに薄い膜ができるくらいまでこねます。
-
- 3
レーズンを入れてさらにこねたあと、表面を張らせるように生地を丸めてます。
-
- 4
ボールに入れて、ラップをかけて一次発酵をします。生地が約２倍になるまで発酵させます。
- 5
発酵時間は夏は３-４時間、冬は６-７時間が目安です。
- 6
生地が２倍位になったらボールから取り出します。
- 7
スケッパーで生地を８等分にしてきれいに丸めます。
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- 8
ぬれ布巾をかけて１０～２０分間休ませます。（ベンチタイム）
-
- 9
手のひらで優しくガスを抜きながら平たくした後、中心に向けてひだを取りながら畳んでいきます。
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- 10
べたべたして扱いにくい場合は打ち粉をしましょう。打ち粉は強力粉を使います。
- 11
とじ目をきちんと止めてからコロコロと転がして細長くします。
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- 12
とじ目を下にして天板に並べます。
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- 13
ラップをかけるか、大き目のビニール袋に天板ごと入れて、約1時間半から2時間位お休みさせます。（２次発酵）
- 14
生地が２倍程度になる位まで。
- 15
２次発酵が終わったら、表面に溶き卵をハケで塗ります。
- 16
消毒したキッチンバサミでななめに切れ目を入れていきます。
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- 17
切れ目の上に仕上げ用バターを少しずつ落として、さらにグラニュー糖を振りかけます。
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- 18
190度に余熱したオーブンを180度に設定しなおして約１6分前後焼きます。
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- 19
オーブンによってクセがあるので16分を目安にセットして様子をみながら焼いて下さい。
コツ・ポイント
仕上げ用の溶き卵は生地で使った残りを使います。
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