大根の煮物
誰でも大好きな、あまーい大根の煮物です。
このレシピの生い立ち
実家の母の味。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を一口大に切り、面取りをし、米研ぎ汁で下茹でする。煮崩れを防ぎ、味が染み込みやすくなる！
- 2
大根が柔らかくなったらザルにあげ、流水ですすいでアクをとる。
- 3
大根を鍋にいれ、ひたひたのお水を入れて火にかける。顆粒だし、砂糖、みりんを入れて沸騰させる。
- 4
沸騰したら落し蓋をして、弱火でコトコト10分くらい煮る。
- 5
様子を見て醤油を加え、★で味を調整する。うちは甘めが好きなので、砂糖みりん多めの醤油控えめ。
- 6
5分くらい煮たら火をとめ、一度冷ます。こうすると味が奥まで染みる。
- 7
食べる前に再度あたため、器に盛る。
あれば三つ葉や小ネギを散らすとキレイ♪
コツ・ポイント
大根にしっかり味をしみこませるための、面取りと下茹でのひと手間。
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