まずは下処理です。
鍋に牛すじと下処理用の材料をすべて入れます。しょうが、にんにくは切込を入れたり潰したりしておきます。

中火で煮ていきます。沸騰したらそこから20～30分程煮続けます。

2が煮えたらザルにあげ、流水で軽く洗い、食べやすい大きさに切っておきます。
これで下処理は終わりです。

具材を準備していきます。
こんにゃくはあく抜きをし、手やスプーンなどで食べやすい大きさにちぎっておきます。

大根は皮を剥いて、3cmぐらいの角切りにします。

しょうがは細かい千切りにし、にんにんくは皮を剥いてヘタをとっておきます（お好みでみじん切りとかスライスでもよいです）。

ここから煮込んでいきます。
鍋に3～6とすべての調味料を入れます。

中火で火にかけ、沸騰したら30～40分程煮ていきます。水分の減りが多いようなら火を弱めて調節してください。

30～40分程煮たら鍋に蓋をし、タオルでぐるぐるに包み、発泡スチロールの箱に入れて半日程保温します。

追記：
タオルはバスタオルなどの大きめなものを3～４枚、ちょうど良い大きさの発泡スチロールに入れます。

半日程保温したら出来上がりですが、もっとトロトロにしたい場合はもう一度火にかけて更に半日程保温してみてもよいです。

器に盛ってお好みで薬味をのせたら完成です。