圧倒的に美味！牛すじのハッシュドビーフ
うさきっちん @cook_40176246
薄切り肉で作るより、圧倒的に美味しいです！
安い牛すじが圧力鍋でとろっとろに(*ﾟ▽ﾟ*)
このレシピの生い立ち
本来ハッシュドビーフは薄切り肉で、ビーフシチューは塊肉で作るそうなので、我が家ではハッシュドビーフのルーを使う時は牛すじ肉で、ビーフシチューのルーを使う時は牛すね肉で作ることにしています。
圧倒的に美味！牛すじのハッシュドビーフ
薄切り肉で作るより、圧倒的に美味しいです！
安い牛すじが圧力鍋でとろっとろに(*ﾟ▽ﾟ*)
このレシピの生い立ち
本来ハッシュドビーフは薄切り肉で、ビーフシチューは塊肉で作るそうなので、我が家ではハッシュドビーフのルーを使う時は牛すじ肉で、ビーフシチューのルーを使う時は牛すね肉で作ることにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじは食べやすい大きさにハサミで切る。
- 2
フライパン(あれば鉄の)に油大さじ1を熱し、強火で牛すじの表面にいい焦げ目がつくまで焼く。
(なるべく動かさず、両面) - 3
赤ワインを回し入れ、鍋肌の肉をこそげ取ったら圧力鍋に移す。
水800ccとローリエも入れる。
沸騰したらアクを取る。 - 4
ふたをして、20分加圧
- 5
この間に、、
玉ねぎを横7mm幅に薄切りし、油大さじ1を熱したフライパンで炒める。
きのこは食べやすく切っておく。 - 6
4が、20分経ったら急冷し、玉ねぎを入れて1分加圧する。
- 7
急冷してふたを開ける。
きのこを加えて一煮立ちしたら火を止め、ルーを溶かす。 -
- 8
弱火でとろみがつくまで煮込みながら、味見をして、こしょう、ケチャップ、ソースなどで味を整える。
コツ・ポイント
せっかちなので急冷しちゃいます(^^;
やけどしないようにして下さい(>_<)
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