お店の！？本格ディアマンクッキー
うっちゅんママ☆ @cook_40129429
さくさくほろっと美味しいバニラ香る本格的なディアマンクッキーです。
このレシピの生い立ち
お菓子作りの師匠である私の母がよく作ってくれたクッキーです。
お店の！？本格ディアマンクッキー
さくさくほろっと美味しいバニラ香る本格的なディアマンクッキーです。
このレシピの生い立ち
お菓子作りの師匠である私の母がよく作ってくれたクッキーです。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉とアーモンドプードルと粉砂糖は合わせてふるいにかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。
- 2
無塩バターは1㎝程度に角切りにしてから、冷蔵庫で冷やしておく。(バニラビーンズも中身を出して一緒に入れて冷やしておく)
- 3
アルミバットは作業台として使うため、冷凍庫で冷やしておく。
- 4
しっかり冷えた材料すべてをフードプロセッサーに入れて、ぽろぽろの塊になるまで撹拌する。
-
- 5
冷えたアルミバットを裏返して作業台にし、ラップを敷いて、混ざった生地をラップの上に出す。
-
- 6
生地を直接手で触らないようにラップでくるみながら、形を整える。厚み1.5㎝程度(厚みのあるクッキーです)
-
- 7
アルミバットの中に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
-
- 8
生地が冷えたら、冷えたアルミバット作業台で型抜きする。
-
- 9
型抜きした生地の縁にグラニュー糖をつける。
-
- 10
オーブンシートに並べ、180℃に余熱したオーブンに入れ、20分焼く。後半、焼き色をチェックし少し早めに出してもよいです。
-
- 11
ケーキクーラーに出して冷ましたら完成。
-
コツ・ポイント
ディアマンは、縁が立った厚みのある仕上がりになることが大切です！バターが溶けないように冷やした材料や道具を使う事、型抜きでも手でベタベタたくさん触らず、さっさと作業を進めましょう。バターが溶けてしまった生地は焼くと円の縁がダレてしまいます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19755101
