卵は黄身と白身を分けて、白身は切るようによく溶きほぐしてメレンゲ状にする。

ご飯に白身と旨味調味料・顆粒だしの素を入れてよく混ぜ合わせる。

お皿に目玉焼きをイメージしてご飯を丸い平にととのえたら、中央を少し凹ませて黄身をのせる。お好みで醤油をかける。